Métodos de extracción artesanal

Aquí encontrarás los Métodos de extracción artesanal que utilizamos en Café Galeno

Métodos por filtrado

Son los métodos que contienen el café en un medio para que el agua pase a través de el, el filtro puede ser de tela, papel, plástico, metal, cristal, o cualquier otro material que se te ocurra. En Café Galeno acostumbramos mucho el filtro de papel por el sabor y cuerpo que le dan a nuestras bebidas.

V60 o Dripper

Es el método que más utilizamos y que a los clientes les gusta tanto, es como aparece en la fotografía.

¿Como lo hacemos? Muy fácil, ponemos el café molido tan grueso como el azúcar morena el el filtro de papel previamente lavado, hacemos una pequeña pre infusión que apenes hidrate y suelte un poco de vapor el café y después vertimos el agua hasta lograr el total de la taza

V60
V60

Chemex

Utilizamos un filtro de papel más grueso que el del V60, el filtrado es un poco más lento y el molido más grueso.

Este método nos encanta porque nos da un cuerpo sedoso y una acidez deliciosa.

Chemex
Chemex

Métodos por inmersión

Estos son los métodos en donde sumergimos el café en el agua y después de hacer el contacto hacemos una separación, por lo general vamos a obtener bebidas con más cuerpo.

Prensa Francesa

Este es uno de los métodos de extracción más conocidos y es muy rico, tiene mucho cuerpo, nos da una taza dulce, con mucho cuerpo y acidez balanceada.

Dependiendo del grano que estemos utilicemos dejamos el café en contacto de 3 a 4 minutos y servimos.

Prensa Francesa
Prensa Francesa

Aeropress

Este método de extracción es casi como una jeringa, pero con la belleza de que aquí no hay aguja, no hay dolor.

Este método en la forma que o hacemos nos da una bebida corta, casi 250 mililitros, como resultado obtenemos una bebida muy intensa, con cuerpo alto y una acidez alta.

Aeropress
Aeropress

Cold Brew

Si estas por entrar a la guardia o estas post-guardia nuestro cold brew es lo que necesitas pues dejamos que el café haga 24 horas de contacto con el agua obteniendo un concentrado delicioso que además te va a despertar y te va a dejar una sensación muy placentera.

¿Que variantes tenemos con nuestro Cold Brew?

  • Post Guardia: Cold Brew y hielo.
  • Multidrogoresistente: Cold brew y agua quina.

También te puedes llevar la botellita y prepararte tu bebida con lo que tu prefieras.

Cold Brew
Cold Brew